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Delicioso
y ancestral plato andino, se consuima solo en fiestas y durante la
simbre del Maíz.
El Cuy al
Horno es aderezada con una hierba muy aromática del lugar (Cusco)
llamada Huacatay y al hornearla le da ala carne del Cuy una
fragancia sabrosa y acompañada con papa y ensalada es el
alimento mas exótico exquisito de los Andes.
Dada sus
cualidades, como sabor único, rico en proteinas, y ser
doméstico, hoy en dia sigue siendo deleite de los pobladores alto
andinos que crian a estos animales en grandes cantidades y la
acompañan del típico
aperitivo Pisco
Sour
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